Unaltra peculiaritdella farina di semola di grano duro quella di avereunindice glicemico pi basso rispetto alle altre, poich contiene carboidrati complessi che permettono il rilascio graduale di energia rendendola un ingrediente per piatti ad energia a lunga durata. Assaporato al naturale, il pane carasau pu essere facilmente accompagnato sia ad ingredienti dolci che salati, risultando irresistibile per tutti gli amanti delle consistenze croccanti. Il pane carasau, cos leggero e sottile, fa ingrassare? Per questa golosa delizia ricordate di spolverizzare le sfoglie con lo zucchero a velo e lasciarle caramellare per qualche minuto prima di aggiungere gli ingredienti. Ricetta, cultura e tradizioni. Difficolt: bassa Tempo di preparazione: 5 minuti Buon appetito! Al centro aggiungi il lievito sciolto e comincia a impastare. Melarossa.it una testata registrata presso il Tribunale di Roma n. 331 del 14/06/2002 P.Iva 01147141004, Il contenuto di questo sito puramente informativo e in nessun modo pu essere inteso come sostitutivo di una consultazione medica con personale specializzato. Lo studio Bionutrimed di Catania della Biologa Nutrizionista Dott.ssa Teresa Licciardi, vi propone oggi la seguente prelibata ricetta: Lasagne di Pane Carasau. Il suo colore tendente al giallo lo dimostra: al suo interno troviamola luteina e il beta-carotene, sostanze carotenoidi che contrastano lazione dei radicali liberi responsabili dellinvecchiamento dellorganismo. Il pane carasau perfetto per preparare tante ricette veloci come sfiziosi antipasti, oppure primi piatti gustosissimi come il pasticcio con pane carasau o le lasagne di pane carasau. In commercio possibile trovarla anche nella varietintegrale. Ogni volta che viene fatto un acquisto attraverso uno dei link presenti nel testo, Melarossa riceve una commissione senza alcuna variazione del prezzo finale. Il pane carasau una preparazione simbolo della cucina sarda. Il colore, dorato come il sole di Sardegna, il sapore inconfondibile e l'aroma del pane . Ottimo se spalmato con miele, marmellate, cioccolata, formaggi freschi oppure a pezzetti nel caffellatte. ATTENZIONE! napoletana,amante dei viaggi, del buon cibo e Ingredienti:farina di grano duro 85%, semolato di grano duro 10%, acqua, lievito di birra, sale. L'apporto energetico del pane carasau elevato (poich contiene pochissima acqua) e i carboidrati prevalgono sugli altri nutrienti energetici; questo alimento fa quindi parte di quei prodotti da consumare con moderazione in caso di sovrappeso e certe malattie metaboliche, come il diabete e l'ipertrigliceridemia. La mia intuizione sempre disponibile. Il pane carasau, fornisce un elevato apporto energetico per il suo ridotto contenuto di acqua, privo di grassi e ha una buona quantit di proteine vitamine e sali minerali, la presenza del glutine lo rende non adatto alle persone che soffrono di celiachia. Infatti, questo tipo di pane era perfetto per chi era solito trascorrere lunghi periodi lontano da casa grazie alla lunga conservazione. oppure aggiungere altri ingredienti. origano q.b. Ingredienti: farina di grano duro 85%, semolato di grano duro 10%, acqua, lievito di birra, sale. Il vero Pane Carasau della Barbagia, Ingredienti del Pane Carasau di Sardegna, Tundu Piccola Panetteria Artigiana di Rubanu Mario, Come mangiare il Pane Carasau di Sardegna, Pane Guttiau In Padella, Il pane sardo fatto in casa, Pane Carasau Sardegna: Oliena la Patria, Carasau di Sardegna: i 3 Cocktail perfetti. . Dal punto di vista gastronomico, il pane carasau sostituisce brillantemente il pane classico. . 2,70. di sale Aggiungete poca alla volta anche l'acqua restante ed infine il sale; continuate la lavorazione del composto fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico. La ricetta per il pane cambia in base alLeggi, Qualche tempo fa, uno di voi mi ha chiesto come poter abbinare il salmone affumicato con un mix di formaggi, ben sapendo che il pesce non ama il formaggio. In un wok, rosolate la carne in 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; unite il contenuto di 1 confezione de Il Mio GranRag Star Classico e proseguite la cottura per 15 min. Nella tradizione gastronomica italiana l'abbinamento tra il pane e il vino rappresenta una costante e anche per il pane carasau non si fa eccezione. Il confezionamento avviene in contenitori per alimenti sigillanti. Semola di grano duro, farina fiore di grano duro, (meglio se della pregiata variet Senatore Cappelli) acqua, lievito madre o lievito di birra in piccole quantit, sale . Pane carasau: ricetta, ingredienti e come si mangia. Tritiamo grossolanamente, al coltello, le bietole fresche. - P.IVA 02353940063 - Tutti i diritti riservati. Nowadays, in Italy you might even come across packaged Pane Carasau in supermarkets. 4,50. This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Questo pane che tra le altre cose il protagonista di veri e propri rituali legati alla sua preparazione che coinvolgono vicinato e parentato, pu essere anche cosparso d olio, sale e sottoposto ad abbrustolitura, divenendo pane guttiu. Una volta che il forno pronto ed trascorso il periodo di riposo possiamo iniziare a cuocere un disco di pane. Facciamo lo stesso con gli altri dischi di pasta e, una volta pronti, impiliamolele sfoglie una sull'altra. Place a rack in the middle of the oven and place a . Trascorso il tempo prendi l'impasto e dividilo in panetti, 6 o 7 Per queste ragioni, sconsigliato alle persone che soffrono di diabete e a coloro che sono in sovrappeso. In questo caso, si consiglia di accompagnarlo con un buon vino rosso corposo come il Cannonau di Sardegna DOC. Questa ancora pi preziosa per il nostro organismo perch mantiene intatte tutte le caratteristiche del chicco da cui viene ricavata. Fare il Pane: Procedimento Facilissimo; Carrellata sul Pane come Alimento; Tipologie e Caratteristiche Nutrizionali. In pochi secondi il pane dovrebbe gonfiarsi e ricoprirsi di bolle: aspettiamo che sia ben gonfio e, quindi, togliamolo dal forno. Valori Nutrizionali medi per 100g. Acquista il Pane Carasau TUNDU: https://www.carasautundu.it, Tundu Piccola Panetteria Artigiana di Rubanu Mario | P.IVA:01235240916 | Designed by eSetz Web Agency. Cover with a towel and let the dough rest for an hour. (a causa degli ingredienti e dei diversi tempi di lievitaz. Ricorda che la ricetta originale per limpasto prevede una farina di grano durooppure unafarina di orzo, un po di lievito di birra e tanta pazienza. Il pane carasau inoltre era una bont capace di mantenersi a lungo, perfetta per essere consumato durante i lunghi periodi di transumanza. Non abbiamo mai provato quel tipo di piastra. Come consumare il pane carasau. These cookies will be stored in your browser only with your consent. Il Pane Carasau Tradizionale Integrale viene fatto con ingredienti naturali: acqua, lievito, sale ed una semola integrale di grano duro che gli conferisce una grande leggerezza e digeribilit. Nel rispetto del disciplinare di produzione, le operazioni di lavorazione e condizionamento devono essere svolte in appositi stabilimenti siti nel territorio regionale. Questo sistema produttivo ha reso famosi i nostri prodotti nel mondo, ma le ricette tradizionali sono state completamente stravolte e riadattate ai processi di lavorazione industriale. Anche la consistenza granulosa molto diversa.Poco note sonole propriet della farina di grano duro: questo alimento considerato completorispetto alla farina raffinata perch ricchissimo di fibre, di vitamine e di sali minerali. Si consiglia di preparare il pane carasau come stuzzichino per un aperitivo oppure per un brunch accompagnandolo con un filo d'olio d'oliva extravergine d'oliva ma anche con un po' di pecorino stagionato rigorosamente sardo. I due tipi principali di impasto sono o a base di semola di grano duro, pi pregiato e quindi consumato dalle famiglie pi agiate, o a base di farina d' orzo o cruschello, di colore scuro, consumato dai meno abbienti. Per fare in casa il pane carasau, sciogliete il lievito con poca acqua tiepida e unite la farina lavorando con le mani fino a ottenere un composto morbido e senza grumi. Il pane Carasau, conosciuto anche come "carta musica", rappresenta un'indiscussa specialit della cucina sarda. Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. Informazioni generali Le tipologie di pane sardo Pane carasau. Ingredienti pane carasau estivo: 3/4 fette di pane carasau; pomodorini ciliegia maturi qb; 1-2 cetrioli; 2-3 peperoncini verdi (friggitelli) sale, pepe, olio qb; basilico qualche foglia; Preparazione. . Ingredienti per 4 persone 200 gr di pane carasau 400 gr di pomodori pelati 400 gr di passata di pomodoro 300 gr di mozzarella q.b. Ma cosa la differenzia dalle altre? Usane anche 2. Toglietela dalla padella e salate. Per realizzare circa 14 pezzi bisogna procurarsi: 300 grammi di semola di grano duro rimacinata 4 grammi di lievito di birra fresco un pizzico di sale 160 ml d'acqua. Scarica GRATIS! riproporremo un primo piatto speciale, il cui ingrediente protagonista il Pane carasau (1.8 kg) - Ovodda Pane di semolato di grano duro tipico della Sardegna. Io ho una piastra di terracotta di 25 cm, va bene lo stesso? Pane carasau e pomodoro. In a large mixing bowl, dissolve yeast in water and mix until bubbly. Se hai bisogno di contattarmi per chiedere un aiuto in Ci che la rende cos nutriente il suo contenuto diproteine. 200 g pane carasau . Pane Carasau Guttiau. Condividilo su Pinterest. Home Ricette Ricette per Categoria Pane carasau: ricetta, ingredienti e come si mangia. In presenza di patologie, intolleranze, allergie, ecc suggeriamo vivamente di rivolgersi a un medico. Thanks to its versatility, it is a valuable ally at the table, matches perfectly with cheeses and salamis. Le 4 fasi di lavorazione possono essere cos sintetizzate: Al giorno d'oggi, anche il pane carasau (pur essendo un alimento tradizionale) viene prodotto con un certo livello di automatizzazione. Un prodottodella salute capace di riequilibrare lintestino, tenere sotto controllo il colesterolo cattivo nel sangue e, secondo gli ultimi studi permette di ridurre il rischio di patologie oncologiche. Remnants of the bread and bread-making tools were discovered by archaeologists within the nuraghe stone structures around the island. Per gli ingredienti ho leggermente modificato la ricetta che . Condito con olio di oliva e sale. Questi due strati vengono poi separati e ripassati al forno. Il pane carasau ( dal dialetto sardo carasare, ovvero tostare) una preparazione tipica della regione Sardegna e pi precisamente della Barbagia. Croccante e fine, prodotto con pochi semplici ingredienti: lievito, acqua, sale e farina di grano duro. Carasatura (biscottare); la fase pi caratteristica. In una ciotola tagliate a cubetti piccoli i pomodorini ed il cetriolo. Pane Carasau di Barbagia: Chi stato almeno una volta in Sardegna avr sicuramente assaggiato il vero Pane Carasau, ma quali sono gli ingredienti storicamente utilizzati? Lintera lavorazione veniva chiamata Sa Cotta, e durava tantissime ore: poteva iniziare la sera per finire solo al mattino successivo. La teglia da forno deve essere caldissima per consentire alla pasta di gonfiarsi. Una porzione di 16 grammi puo essere assunto da diabetico, senza far aumentare troppo la glicemia? Consiste in una seconda messa al forno dei dischi per dorarli e biscottarli. Aggiungi al carrello . 9 1. Il pane carasau una vera e propria tradizione della Sardegna ma ormai noto in tutta Italia; un particolarissimo pane da gustare in tanti modi diversi. Il nome carasau deriva dal verbo carasare, cio tostare; gli ingredienti di cui composto sono principalmente lievito, acqua, sale e farina di grano duro. Come preparare il Pane Carasau Per preparare il Pane Carasau bisogna innanzitutto partire sciogliendo il lievito in 150 ml d' acqua. Questo sito rispetta i principi della carta HONcode. Per una versione pi saporita, possibile provareuna variante del pane carasau, ovvero il pane guttiau: una volta che viene preparata la classica sfoglia sufficiente spennellare con l'olio e infornare per ottenere un ottimo pane croccante e saporito. Ecco come inserirlo in una dieta giusta! La prima cosa che salta allocchio il colore. Successivamente, vengono ricavate delle sfoglie circolari che subiscono un'ulteriore lievitazione su appositi teli. Directions. Invitiamo gli utenti a seguire i consigli di www.melarossa.it solo se sono soggetti fisicamente sani. Ingredienti 4 dischi di pane Carasau 1 zucchina media 12 alici sfilettate olio evo 1 spicchio di aglio pepe qualche goccia di colatura alici (o sale) peperoncino (a piacimento) Read more Oggi ricetta sfiziosa: Tortini di pane carasau con zucchine e alici. Il pane Carasau, conosciuto anche come 'carta musica', rappresenta un'indiscussa specialit della cucina sarda. Completata l'operazione, disponi nuovamente i dischi di pasta singolarmente sulle teglie e inforna a 170 per circa 8 minuti. Procedimento Fate una fontana con la farina, sciogliete in poca acqua il lievito di birra e aggiungetelo alla farina. Lavorate l'impasto per una decina di minuti e dividetelo poi in 16 palline. Il pane carasau dev'essere prodotto rispettando scrupolosamente 4 passaggi fondamentali. Sfoglie croccanti sottilissime. Cos, ho pensato ad una ricetta che, devo ammettere, non stata niente Pasticcio di pane carasau con zucchine stracchino ed Asiago. Potrai continuare a leggere la ricetta dopo! Lasciale riposare e lievitare per circa 3 ore su una spianatoia infarinata o su una teglia da forno. Pane carasau, pane vresa, pane fini: cosi si chiama in Sardegna un pane antico, fragrante e che profuma di storia. Laura D.S. Propriet e valori nutrizionali del pane sardo, Da dove nasce lantica ricetta originale sarda, lasagne di pane carasau con verdure e robiola, Carpaccio di bresaola con insalata di carciofi, Iscriviti subito alla dieta Melarossa e scarica lapp. Il composto iniziale richiede l'utilizzo di un'impastatrice e i dischi si ricavano con l'azione di una sfogliatrice. Iscriviti alla mia newsletter per essere sempre informati sulle ultime novit, Le immagini e le ricette di cucina pubblicate sul sito sono di propriet di. A questo punto, lo mettiamo in un contenitore e lo facciamo riposare per circa 30 o 45 minuti. Cos, ho pensato ad una ricetta che, devo ammettere, non stata nienteLeggi, Ben trovati nello studio gastronomico di My-personaltrainerTv. Set it on the counter and cover it with the mixing bowl and let it rest for 20 minutes. Das Pane Carasau gilt als Grundnahrungsmittel der Hirten - es ist knuspriges Brot, das hauchdnn ausgebacken wird. Leggi il Disclaimer. Pane . Ingredienti: 3 finocchi 400 g 250 g salsiccia 120 g pecorino 200 g cipolla 90 g pane carasau brodo vegetale sale pepe olio extra vergine di oliva. Melarossa sceglie e raccomanda in maniera indipendente prodotti che puoi acquistare online. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. contattami. La Nostra Produzione di Confezionati Su Pistoccu Il Pistoccue' un pane tipico dell'Ogliastra. Il disciplinare del pane carasau, prevede l'utilizzo di soli 4 ingredienti, semola di grano duro rimacinata, d i produzione sarda, acqua, sale marino sardo e lievito naturale, escluso il lievito chimico. Scaricala subito e sottoscrivi l'abbonamento. Lapparenza inganna e nonostante la sfoglia quasi trasparente di questo sfizio croccante, il pane carasau, molto secco e asciutto, un prodotto molto nutriente e lapporto energetico elevato per via dellalta concentrazione di carboidrati. Pane carasau, in fact, is an ancient bread of Sardinia. Continua per almeno 10 minuti, aggiungendo il sale. Invia ad un amico Stampa 16,90 Aggiungi al carrello La realizzazione dell'impasto, che avviene amalgamando insieme tutti gli ingredienti, formando tanti panetti . Il procedimento per prepararlo il seguente: Ingredients 1 1/2 Cups Unbleached All-Purpose Flour 1 1/2 Cups Semolina Flour (Durham) 1 teaspoon, Active Dry Yeast 1 1/2 Cups Warm Water (Approximate, depending on humidity) 1 teaspoon sugar 1 teaspoon sea salt Al centro aggiungi il lievito sciolto e comincia a impastare. Queste lasagne di pane carasau estive senza forno sono un piatto fresco, ricco di verdure e di facile realizzazione che vi permetter di portare in tavola una bella teglia di lasagne senza dover accendere il forno neanche un minuto. Ingredienti per millefoglie di pane carasau. Oggi Ricarica il video da youtube. Please enter your username or email address to reset your password. Una lunga procedura doveva essere supervisionata da tre donne che si aiutavano a vicenda tra nuvole di farina e chiacchiere. Energia/energy 1594Kj/375Kcal. Il suo curioso nome deriva dal verbo carasare che indica la tostatura finale che d al pane la sua particolare croccantezza. Il consumo a secco particolarmente gradevole, grazie alla consistenza biscottata; non mancano piccole elaborazioni come il pane guttau (unzione con extravergine d'oliva, salatura e ripasso in forno), e formule pi complesse come il pane frattu (simile ad una lasagna). Si tratta di una sfoglia di pane croccante e sottilissima, dalla tipica forma a disco, realizzata con semola rimacinata di grano duro, lievito di birra, acqua e sale. Ora sovrapponine due alla volta, stendendo di nuovo con il mattarello il pi possibile. Come fare millefoglie di pane carasau. Ho sempre voluto provare le lasagne con il pane carasau, un giorno al supermercato l'ho trovato in uno stand dedicato alle specialit regionali cos l'hi comprato e. Accedi Registrati. Per un antipasto pi sfizioso, le sfoglie possono invece essere condite con poco olio e scaldate in forno, o in padella . Versa la farina nel robot e aggiungi l'acqua un po' alla volta, se serve ne metti ancora un po' io ne ho aggiungi 10-20 ml circa. Il pane carasau un alimento che contiene glutine e non si presta all' alimentazione del celiaco; inoltre, porzioni eccessive di questo prodotto sono SCONSIGLIABILI in caso di sovrappeso, diabete mellito tipo 2 e ipertrigliceridemia. Lasciare qualche minuto a riposo prima di consumarle: l'olio della frittata deve bagnare il pane carasau. Impastare a lungo e con le mani tutti gli ingredienti per ottenere la classica consistenza della pasta pane. Prodotto dal panificio artigianale di Ovodda, utilizzando il forno a legna come da tradizione. Continuate la stratificazione fino a terminare gli ingredienti. Problemi con la riproduzione del video? Prodotto dal panificio artigianale di Ovodda, utilizzando il forno a legna come da tradizione. Sfoglie croccanti e sottili che non si finirebbe mai di gustare, preparate con le migliori farine, da utilizzare in mille ricette a base di salumi, carne, pesce, verdure. La seconda cotturatosta i dischi di pane sino a renderli croccanti e molto duraturi, poich viene eliminata gran parte dellacqua contenuta. La lavorazione del pane carasau, chiamata in dialetto sa cotta, divisa in quattro fasi: la preparazione dell'impasto, la lievitazione, la cottura e la carasatura, che d il nome al pane e consiste in una seconda cottura dello stesso per tostarlo. The bread is thought to have been conceived for shepherds who used to stay away from home . Fare il Pane: Procedimento Facilissimo; Carrellata sul Pane come Alimento; Tipologie e Caratteristiche Nutrizionali. cucina o un chiarimento, compila il modulo,ti risponder These cookies do not store any personal information. Ciao Angela, ti consigliamo di rivolgerti al tuo medico curante , Copyright 2022 AlgorithMedia S.r.l. E' un pane tipico della Sardegna ed e' anche conosciuto in altre regioni come pane Carta Musica (o Carta da Musica). La peculiarit del pane carasau la semola di farina di grano duro. Questo tipo di pane pu essere consumato tranquillamente anche dopo intere settimane e per questo motivo le donne di casa lo preparavano per i pastori che se lo portavano nelle campagne. Se volete preparare il pane carasau con il lievito madre, qui di seguito vi suggeriamo ingredienti e dosi per un risultato perfetto. Aggiungi al carrello 2,70. NOTE SPECIFICHE: Pane di farina integrale di grano duro. shutterstock.com. L'apporto nutrizionale del pane carasau non specificato in alcun database degli enti di ricerca per alimenti e bevande, ma possibile affermare che non si discosti molto da quello della pasta secca alimentare. Gli ingredienti del Pane Carasau bianco sono semplici e genuini: semola di grano duro Senatore Cappelli, lievito madre, acqua e sale. Il colore dorato, il sapore caratteristico e l'aroma richiama fortemente i sentori di cereali, granaio e legna da forno. It is ideal for the preparation of quick and delicious snacks and appetizers, both sweet and salty. 600 g bietole, noce di burro, 300 g toma piemontese, 100 g parmigiano grattugiato, fogli di pane carasau; Procedimento. Prendiamo un coltello e, con molta attenzione, iniziamo a dividere in due parti il pane carasau, cos da ricavare due sfoglie: esercitiamo una leggera pressione sopra i bordi cos da appianarli. Scheda tecnica. dell'ottima compagnia. Posso sostituire i 5 g di lievito di birra con 1 e mezzo di lievito di birra secco? Non aspettare, fallo adesso. Iniziate a impastare e unite infine il sale. 900 gr. Mangiarne s ma con la dovuta moderazione! Poi aggiungete i peperoni, il basilico, quindi condite tutto con 4 . But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience. di sale Porta il forno statico a 220 di temperatura - con teglia da forno all'interno - e, raggiunta la temperatura, inforna ogni coppia di dischi di pasta per non pi di 20-25 secondi. Non perderti nemmeno una ricetta Seguici su Facebook. Anche se da alcuni racconti spiegano che proprio il sale e il lievito sono stati introdotti solo nel novecento. Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. Se si hanno dubbi o quesiti sull'uso di un farmaco necessario contattare il proprio medico. Continua a leggere. Questa particolare cultivar si adatta bene a coltivazioni libere dallutilizzo di concimi e diserbanti chimici e d il massimo se macinata a pietra. Dopo alcuni minuti possiamo aggiungere il sale e continuiamo ad impastare fino a che non otteniamo un impasto di consistenza liscia ed elastica. After melting the yeast in warm water, it's mixed with the sieved flour and then kneaded either in a wooden cupboard called iscivu, lacu or lachedda or inside a terracotta container called tianu or impastera. In pochi minuti realizzerete un delizioso primo piatto. Iniziamo la fase di "carasatura" rimettendo le sfoglie in forno per farle tostare meglio per 1 o 2 minuti. Ideale anche come snack: un pezzo tira laltro per la sua consistenza leggera e croccante. Questo pane viene preparato con ingredienti semplici, quali lievito, sale, acqua e farina di grano duro ed ha origini umili, vista infatti l ottima tenuta durante la conservazione di questo pane, si rendeva particolarmente utile ai pastori, i quali erano costretti a trascorrere per lavoro molte ore lontani da casa. appena possibile. Meaning pane carasau existed before 1,000 BC! INGREDIENTI: Farina integrale di grano duro, acqua, sale, lievito di birra . semola di grano duro; 9 4. D'altro canto non contiene mollica, ragion per cui gode di una maggior conservabilit; rappresenta quindi un ottimo alimento da viaggio. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website. Non mi sono state date delle dosi precise: tutto viene fatto ad occhio e l'esperienza in questo caso la fa da padrona. PANE CARASAU SPICCHIO. Ho usato la macchina del pane per diversi anni e . Zona: regionale sardo originario della Barbagia. Allarga la farina su un piano di lavoro creando una fontana. Ma come si mangia questa sottile sfoglia croccante? Quantit minima 14 . You also have the option to opt-out of these cookies. Il Natale si avvicina, e con esso la necessit di scegliere il men per le feste: le ricette con il, Pochi lo conoscono, ma il suo prodotto, il Pane Carasau di Sardegna, famoso in tutto il mondo. Le varie fasi della panificazione chiamata sa hotta o sa cotta [ modifica | modifica wikitesto]
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